Coda a la vaccinara

Pija 'na grossa coda, ma che sia
de manzo e lascia perde la vitella...
Tàjela a tocchi e mettela in padella
a còce, finchè l'acqua je va via...
Bùttece dentro, senza tirchieria,
carote gialle, 'na cipolla bella,
mescola er tutto co' 'na cucchiarella
e versace ojo bono a fantasia...
Aggiungi sale, pepe, pommodoro,
e poi co' tanto sellero fa' er pieno,
così completerai er capolavoro !
Poi metti a fòco lento, senza fretta,
lascia che bolle pe' tre ore armeno
e a la fine te lecchi la forchetta !!!

Alessandro Monti (MA)

Roma li 02 - 06 - 2008